“舌尖上的土耳其”-土耳其，世界三大著名美食国家之一

土耳其菜与中国菜、法国菜并列为世界三大菜系，足以保证土耳其美食在吃货心中的重要地位。因在历史上先后被天主教徒与穆斯林占领过，土耳其饮食上体现了这两大文化的交流与融合。

土耳其菜的起源大概可以分为两类：

一是原生于小亚细亚半岛的安纳托利亚饮食，具有明显的地中海风格，与邻国希腊有很多相近之处。

二是中亚穆斯林统治过程中带来的奥斯曼饮食，更接近阿拉伯风格。两种差别显著的饮食文化历经过长期融合，最终形成了独特的土耳其饮食文化。

作为游牧民族的后代，土耳其饮食以牛羊肉为主，烧烤是最最常用的技法。土耳其人在烹饪过程中喜欢加入芝士、橄榄油、酸奶、蜂蜜等。为解油腻助消化，进餐时常配以酸奶、红茶、红菜头汁等饮料。土耳其酸奶质感稠厚，奶香浓郁，常常被用来制作饮品、甜点甚至菜肴。主食以面包、饼为主，也吃大米，喜欢甜食。

土耳其人很擅长处理与烹饪肉类，以土耳其烤肉闻名。最有特色的当属土耳其旋转烤肉Kebap，也是游客最熟知的烤肉形式。二战结束后，由于大量土耳其劳动力进入德国，Kebap在德国很受欢迎。经德国本土改良之后，在欧洲各国都流行开来。因其简便快捷的制作方式，多种营养均衡搭配，Kebap也被欧洲很多人视为比麦当劳等更健康的快餐。

Kebap制作的重点是烤肉，将牛/羊/鸡肉用特制酱料腌制、架火烤熟，然后切成碎片，配以生菜胡萝卜西红柿洋葱等时蔬，浇上酸奶/烧烤/辣酱，搭配主食享用，有时也会加入炸薯条。根据不同的主食又分为几种形式：一是用薄饼卷制；二是将阿拉伯面包横切开，夹入肉菜酱，较厚实，有点类似三明治；三是直接放置盘中，搭配薯条，有点像炸鱼薯条；还有一些融合了当地饮食的制作形式。

Menemen

这道传统的土耳其早餐是用煎嫩的蔬菜加上鸡蛋一起炒制而成，一般会配上面包一起，蘸着吃，抹在面包上吃，或者直接舀着吃都很美味。

Köfte

一道土耳其主食，是用绞细的牛肉或者羊肉做成的肉球或者肉饼。可以是一道炖菜，也可以加在三明治或者沙拉上，还可以直接配着酸奶吃。

Mantı

这道菜第一眼看上去有点像普通的饺子，但是传统的土耳其菜的口感和制作方式上绝对是独一无二的。这种小牛肉或者小羊肉饺子可以煮也可以煎着吃，通常还会配上酸奶或者黄油，以及各式各样的传统香料。

Döner Kebabı

朵奈尔(Döner Kebabı)是土耳其乃至欧洲最负盛名的食物，现已成为一种遍布街头巷尾的休闲主流美食。德国和土耳其的移民通常认为朵奈尔是一种在面饼中包裹着烤肉、泡菜、辣椒、西红柿和洋葱的“三明治”，事实上，也的确如此!

原料：旋转烤肉(通常是羊肉，也有牛肉和鸡肉、皮塔和烤饼面包等）。

Börek

这是一种常见的土耳其糕点，历史较为悠久。其丰富的种类和独特的口味能满足每一个人的味蕾。比如，油炸的多层薄饼因制作简便而受到大众的追捧，圆盘烘焙的薄饼则更适合劳动量大的人食用，或招待特殊的客人。

原料：Yufka面片或费罗面团、奶酪(羊乳酪、KASAR奶酪)、碎肉末、蔬菜等。

不管你是肉食动物，还是素食主义，在土耳其料理中都能找到属于你的味道！来土耳其美食之旅，体验“舌尖上的土耳其”吧！