把整只鸭子装进坛里，不加一滴水，5年后打开坛子，看到成品服了

中国有着悠久的历史文化，饮食文化底蕴也很丰厚，菜系就有八大种，还很多举世闻名的小吃，其中烤鸭就是一个，作为北京的地标美食，每年都吸引成千上万的国内外游客前来品尝，而对于鸭子的做法，烤制只是其中一个，做法五花八门，今天就来给大家介绍一种特别的做法，绝对刷新认知。

这个方法是在风味人间节目中看到的，直接把鸭子放到坛子里，不加水，就这么研制五年。刚开始以为是“黑暗料理”，没想到看到成品彻底服了。下面我们一起来看看吧。

这是当地的一种特色美食，叫做“酸鸭子”，名字是根据味道起的，因为经过长时间研制，鸭肉中自带酸味，发酵的感觉，所以人们干脆以味道命名。

这种鸭子制作还比较繁琐，首先将它清洗干净，然后将水分蒸干、脱水，在鸭肚里可以放上糯米，外层再撒上盐，就可以放在坛子里腌制了，时间越长味道越正宗，鸭肉口感越好。这是腌制五年的鸭子成品，香气扑鼻，晶莹剔透，口感和火腿相似，完全变了个样子，绝对是道美食。

其实这种方法早在古代就有了，那时候没有冰箱储存食物，大家都把食物放在罐子里腌制，这样食物就会增加保质期，以防止长时间不吃坏掉，没想到在这个时代，添加了几道工序，做出如此美味。