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老梁来告诉您:为啥地道美味的东北菜,南方人却爱不起来

2019-09-17 11:41:08 来源: 阅读:1

大家可能会好奇,为什么被东北人喜欢的几大“硬菜”,却一直在南方人的眼里算不上是好菜呢?甚至有时候提到东北的硬菜,很多人都反应有一种下不去嘴的感觉,这又是什么原因导致的呢?

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对于这个问题,梁宏达的解释可以说是一针见血,倒也不是当地人的一种偏见,反倒是民俗文化,地方习俗的不同而引起的,其实与口味没有关系。

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首先从味道上来讲,梁宏达表示每一个地方的食材上还是有区别的,但如果落实到做成的菜品上,纯食物所提供出来的味道并没有太多的区别。如果说非要说做法上,其实南方人不能接受的就是北方人对菜的做法。

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举几个“硬菜系”的例子,“蘸酱菜”“杀猪菜”“猪肉炖粉条”“血肠”。这些在东北最受欢迎的硬菜,但在南方人的眼里其实就是跟大锅煮差不多。

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抛弃掉味道来讲,剩下的就全都不被南方人所接受了,份量再大,味道再正,但造型与做法完全与南方的民俗习惯有差异,这就导致了绝大多数的南方人不喜欢东北菜了。

但站在北方人的眼里,南方人的菜是好吃,而且的时候也特别的精致,但就是摆盘小,感觉没有自己东北的大气。同样他们会认为南方人骨子子里就是有着小气,不舍得吃的习惯。

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其实双方各看不顺眼,对于吃什么也不是说有什么问题,只是大家都不太想融入到各自的生活民俗习惯里面罢了。

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每个地区都有自己的饮食文化,没有什么吃不吃得下的,就看你是怎么样的心态。不管去哪里,我都要尝一尝当地最传统的菜,我觉得这样才是这真正的去到了这个地方!”

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